Toffee Cake || rich coffee flavor for coffee lover..

เห็นหลายๆคนทำทอฟฟี่เค้กกันเเต่ษาก็ยังไม่มีโอกาสได้ทำสักที...จริงๆขอสารภาพเลยว่ากลัวเค้กจะเเห้งๆเเข็งๆ.. คือไม่อร่อยนั่นเอง ฮ่าๆๆ...(ดูความคิดสิคะ ไม่เข้าท่าเล๊ย)

พอดีเมื่ออาทิตย์ที่เเล้วที่ษาทำขนมให้เเม่ไปทานกับเพื่อนก็คิดว่าน่าจะหาอะไรที่ทำ

ไม่ยาก สามารถเดินทางได้ง่ายโดยไม่เละไปซะก่อน เเละกาเเฟกับถั่วก็เป็นอะไรที่ทุก

คนน่าจะชอบก็เลยลงเอยที่ทอฟฟี่เค้กค่ะ...

หลังจากที่ชิมไปชิ้นนึงเเล้วชอบค่ะ ดูเนื้อเค้าเหมือนจะเเข็งเเต่พอกินเเล้วไม่เลยค่ะ

นุ่มนิ่มมากๆ (ประมาณเดียวกันกับปุยฝ้ายเลย) หอม หวาน มัน เข้มข้นรสกาเเฟค่ะ ใครที่ชื่นชอบรสเเละกลิ่นกาเเฟอยู่เเล้วน่าจะชอบนะคะ...

Recipe: Toffee Cake (9×9 นิ้ว  สูง 2 นิ้ว)                               
original recipe from  Maesalim

Cake

• ไข่ไก่เบอร์ 0  3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• เอสพี 10 กรัม
• นมข้นจืด 80 กรัม
• กาแฟผง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เนยจืด 80 กรัม
• ผงโกโก้ 10 กรัม

 เตรียมพิมพ์ขนาด 9×9 นิ้ว  สูง 2 นิ้ว ปูทับด้วยกระดาษไข...ไม่ต้องทาไขมันค่ะ

วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี ไปบน-ล่าง

อุ่นนมข้นจืดให้ร้อน ใส่กาเเฟลงไปคนให้กาเเฟละลายหมด พักไว้ให้เย็น

ใส่ไข่ไก่ทั้งหมด น้ำตาลทราย เกลือ เอสพีเเละผงกาเเฟลงในโถ (ใช้ใบใหญ่หน่อยนะคะ) ใช้หัวตีคนให้เอสพีกระจายตัวดี...

ตีด้วยความเร็วสูง 5 - 8 นาที หรือจนส่วนผสมมีลักษณะข้นขาว เเละเห็นรอยของหัวตีชัดเจน...

ใส่เเป้งที่ผสมกับผงฟูลงไปในส่วนผสมของไข่ที่ตีได้ที่เเล้ว ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ปาดอ่าง

ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที ปาดอ่าง

ตีตัดฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ปาดอ่าง

ละลายเนยให้อุ่นเเละค่อยๆใส่ลงไปทีละช้อน ตีด้วยความเร็วต่ำจนเนยละลายหมด พยายามปาดอ่างตลอดเวลาที่ใส่เนยนะคะ ไม่อย่างนั้นเนยอาจจะจมอยู่ก้นๆเเละทำให้เค้กของเราเป็นไตได้ค่ะ

ร่อนผงโกโก้ลงไปตีด้วยความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากันสัก 30วิ ปาดอ่าง...

เทส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ อบนาน 20-25 นาที

นำเค้กออกจากเตาพักไว้บนตะเเกรงให้อุ่น

ปรับอุณภูมิของเตาเป็น 250 องศาซี ไฟบนอย่างเดียว นำถาด (ใช้อันที่เเถมมากับเครื่องได้เลยค่ะ)ใส่น้ำวางที่ชั้นล่างของเตา เพื่อรออบหน้าทอฟฟี่ค่ะ

Caramelnuts topping

• เนยเค็ม140 กรัม
• นมข้นจืด 100 กรัม
• กาแฟผง 1+1/2 ช้อนชา (เห็นรูปเเล้วนึกได้ว่าษาน่าจะใส่ไป 1 + 1/2 ชต.นะ)
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• แบะแซ 20 กรัม (ไม่ได้ใส่ค่ะ)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 180 กรัม

นำเนยสดหั่นชิ้นเล็กๆ นมข้นจืด ผงกาเเฟใส่รวมกันในหม้อนำขึ้นตั้งไฟคนให้ละลายหมด..

ยกหม้อออกจากความร้อนใส่เเป้ง น้ำตาล เเละเเบะเเซ(ในกรณีที่ใช้)คนให้เข้ากัน

นำกลับไปตั้งไฟอีกครั้งคนตลอดเวลาให้น้ำตาลละลายเเละส่วนผสมเดือด

ปรับเป็นไฟอ่อนกวนต่อไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้น ไม่ไหลเป็นน้ำ...

พอส่วนผสมข้นได้ที่ใส่เม็ดมะม่วงหิมะพานต์ที่อบเเล้วลงไปคนให้เข้ากัน...

ใช้พายยาง หรือจะสะดวกใช้มือก็ได้ค่ะเเตะๆให้ทั่วที่ผิวของเค้ก ก่อนราดตัวทอฟฟี่ลงไป จะทำให้ตัว topping เเละเค้กยึดติดกันได้ดี นำไปอบไฟบนนาน 7-10 นาทีหรือจนกว่าจะได้สีที่พอใจค่ะ นำเค้กออกจากเตาวางผึ่งบนตะเเกรงให้เย็น..

นำเค้กไปเเช่เย็นก่อนตัดนะคะจะทำให้ตัดง่าย ตอนตัดให้คว่ำหน้าเค้กลง ใช้มีดฟันเลื่อยตัดเฉพาะส่วนของเค้กตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นใช้มีดธรรมดากดลงไปตามรอยที่เราทำไว้ตอนเเรกกดลงไปทีเดียวค่ะ...