ปุยฝ้ายมะพร้าวอ่อน (ไกลกังวล)

พอดีเเม่บ่นว่าอยากกินปุยฝ้าย วันนี้ก็เลยลองทำปุยฝ้ายมะพร้าวอ่อนอีกสักครั้งค่ะ อยากรู้ว่าครั้งที่เเล้วที่ทำ(สำเร็จ) มาจาก ความฟลุ๊ค หรือความบังเอิญกันเเน่...

ตอนเเรกษากะว่าจะทำเป็นปุยฝ้ายใบเตยมะพร้าวอ่อนเเต่พอดีว่าฝากเเม่ซื้อเเต่เเม่กลับมาไม่ทัน ก็เลยทำเเบบธรรมดาค่ะ คือใส่สีเเทน...

ปุยฝ้ายครั้งนี้ออกมาสวยงามค่ะ หน้าเเตกทุกอันเลยตอนเปิดซึ้งดูนี่ลุ้นสุดๆ กลัวคนทำจะหน้าเเตกเเทนขนม...ฮ่าๆๆ

จริงๆษาเคยหัดทำขนมปุยฝ้ายหลายครั้งเเล้วค่ะ ตั้งเเต่ตอนที่ยังไม่มีเอสพีขนมก็มีเเตกบ้างเล็กน้อยเเต่ก็ไม่ถึงกับว่าประสบความสำเร็จค่ะ
เวลานึกอยากกินก็ซื้อเเบบกล่องของทิปโก้มาทำเเทน ง่ายดีเเต่ไม่ค่อยอร่อยเลยเนื้อขนมเเห้งกินเเล้วติดคอ (เเต่ก็ยังดีกว่าไม่มีกินเนอะ อิอิ)

ปุยฝ้ายสูตรนี้อร่อยมากค่ะ เนื้อขนมนุ่มเเต่ไม่เเน่น ชอบตรงที่กินเเล้วไม่ติดคอ (ไม่ต้องกินปุยฝ้ายคำน้ำคำ) เนื้อขนมละลายในปาก กินเเป๊ปๆหมดเเล้ว เดี๋ยววันหลังจะลองทำกลิ่นใบเตยดูบ้างคงจะอร่อยไปอีกเเบบ...

สูตร: ปุยฝ้ายมะพร้าวอ่อน (ไกลกังวล) ษาทำครึ่งสูตรได้ 19 พิมพ์เล็กค่ะ

original recipe from never the last

• แป้งเค้ก 250 กรัม (125กรัม)
• ผงฟู 2 ช้อนชา (1ชช.)
• น้ำตาลทราย 250 กรัม (125กรัม)
• ไข่เป็ด 2 ฟอง (ไข่ไก่1ฟอง)
• เอส พี 15 กรัม (8 กรัม)
• น้ำมะพร้าว 200 กรัม (100กรัม)
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม (100กรัม)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา (1ชช)
• สีผสมอาหาร

**Tips and Tricks**

• นำลังถึงใส่น้ำตั้งไฟไว้ตั้งเเต่ก่อนจะเริ่มลงมือทำขนม น้ำจะได้ร้อนจัดๆ
  หรือจะนำพิมพ์(เปล่าๆ)ไปนึ่งรอไว้ด้วยก็ดีค่ะ
• ให้เอาผ้าขาวบางห่อฝาซึ้งไว้ค่ะ เพื่อกันน้ำหยดลงบนหน้าขนม
• ใส่น้ำสักประมาณครึ่งลังถึง ปกติลังถึงจะมีช่วงที่เป็นรอยๆอยู่ใช่มั๊ยคะนั่นเเหละค่ะใส่น้ำมากกว่าขีดนั้นสักหน่อย
• ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปขนมอาจจะไม่เเตกให้คนส่วนผสมสัก 1-2รอบให้ส่วนผสมเหลวลงหน่อย
• ถ้ากินไม่หมดเก็บขนมในตู้เย็นได้ 1 อาทิตย์โดยเนื้อขนมยังคงนิ่มเหมือนเดิมค่ะ

เตรียมส่วนผสมกันก่อนเช่นเคยนะคะ เริ่มด้วยการร่อนเเป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน 1 ครั้ง พักไว้ หั่นเนื่อมะพร้าวอ่อนเป็นชิ้นเล็กๆ เเบ่งน้ำมะพร้าวออกเป็น 2 ส่วนส่วนละ 50 กรัม



ตีเอสพี น้ำมะพร้าวครึ่งหนึ่ง (50กรัม) น้ำตาล น้ำมะนาว

ด้วยความเร็วปานกลาง 2 นาที ครบสองนาทีเเล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง 4นาที จนส่วนผสมขึ้นฟู เเละมีลักษณะขาวข้น

ใช้ความเร็วต่ำสุด ใส่เเป้งสลับกับน้ำมะพร้าว เริ่มด้วยเเป้งจบด้วยเเป้งเหมือนเดิมค่ะ ผสมพอให้เข้ากัน เสร็จเเล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุดตีต่ออีก 1นาที



ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนคนให้เข้ากัน ษาเเบ่งเนื้อมะพร้าวอ่อนไว้นิดหน่อยสำหรับโรยหน้าขนมก่อนนึ่งค่ะ เสร็จเเล้วเเบ่งใส่สีตามชอบ พักส่วนผสม 10 นาที

ตักส่วนผสมใส่ให้เต็มพิมพ์ (ขนมจะได้ฟูสวย) นำไปนึ่งไฟอ่อน 10-15นาที ษาใช้พิมพ์เล็กเลยนึ่งเเค่ 10 นาที...

เตาที่บ้านมีความเเรงสามระดับคือ 1 2 เเละ 3 ตอนเเรกษาเปิดเบอร์ 3 (เเรงสุด) ตอนนึ่งปรับมาที่ 1 (อ่อนสุด) ค่ะ

.. เสียดายจังน่าจะทำสีเขียวด้วย...